舌尖天下 |
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| 当前状态：全本 | |
| 书籍作者：未知 | |
| 更新时间：2021-02-20 | |
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内容简介
中国菜，由味而入道，所谓味道。 只是在大多数人——譬如方博的眼中，他们对华夏美食的印象，基本都停留在那些色香味俱全的食物本身。 至多，加上厨房里那些酷炫的烹饪技巧。 南派师傅的刀章精巧细腻，婉约如画，巴掌大一小块白白嫩嫩的水豆腐，纵横百八十刀，最后化为一窝雪白蚕丝，随水漾开；鳜鱼去脏抽骨，花刀斜斜入肉，鱼皮连而不断，滚上淀粉，炸出来就是一挂惹人垂涎的蓬松金黄。 又或北方厨子大气潇洒，如同行云流水般的临灶功夫。炉头火旺，觑准了油温，各色食材顺次下锅，随即颠勺勾火，在猛窜起来的火苗里调匀了味儿，最后将菜肴连带滚沸的油汁汤水一同兜勺装盘。...