美味佳肴-第15部分

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去过莫娘子家，接下来云汐与顾氏就忙着店面开张的事，云汐私下里与顾氏商量过，店面不大，除了顾氏与云汐之外，只需要再招个妇人即可。索性卢氏也无事，两家关系亲密，让卢氏来帮忙甚好，也不是白白帮忙，云汐每月给卢氏开了每月二百文的工钱，另外年底还有分红。并不是云汐要占卢氏的便宜，一个成年男子每日才十文的工钱，她给卢氏开的这个价不算低了。
家里有大儿媳妇主持，小儿子如今也在镇上教书，只除了个宠惯了的女儿，齐家村那边的家里是不需要担心的，且云汐给的价钱公道，都是些家里做惯的事，卢氏也就欢欢喜喜地应下了。
小卢氏听了有些心动，只不过云汐的店还不曾开起来，到底能不能赚钱还未知，小卢氏也看过那个店面，面积不大，里面有卢氏与顾氏忙着也够了，不需要再另外添人，因此也只是心动了一番就歇了心思。
云稹天资不错，馆长已收下了陆先生的推荐信，允了他在学馆里读书。齐元只是秀才，是以只教才上学堂的童子，云稹这种读了一段时间并且有天资的，由别的举人教导，不过听云稹言语之间对那位顾先生十分推崇，想必也是一个博学的人。
只是食肆开张一事，云稹是无缘参加了。
选了个黄道吉日食肆开了张，因食肆的客人大多数都是来镇上买卖东西的农户人家，而他们大多目不识丁，是以云汐顾了几个小萝卜头，让他们在镇口宣传食肆，食肆开张前五日，但凡在食肆用饭的买一送一，饭食管够，并不另外加钱。
大约是小萝卜头们宣传的效果好，食肆第一日还真的客流如云，只不过等晚上结算之时，不但没赚钱，反而搭进去三百文。那些来用饭的农家汉子饭食惊人，顾氏有些心惊，“这……这五日岂不是要搭进去一两半？不行不行。”
云汐笑笑，“娘，这只不过是第一日，前五日赚的只不过是口碑与人气，等大家在食肆吃习惯了，进了镇子第一件事就是来食肆用饭，那才是我最想要的结果。今日我们煮饭的时候在白米里掺了杂粮，依我看不如再买点南瓜切成小块一起放进去煮，杂粮也要多放些，这样一算，米饭的成本还可以再降一些。而且我还想再做点心卖，离了齐家村，石原叔实在不方便继续代卖点心，若是做出来摆给店里用饭的人看，说不定就有看上的直接买回去送人，毕竟价格可比外面的那些点心店要便宜多了。”
顾氏习惯了听女儿的，况且云汐分析的头头是道，听来却有几分道理，也就随她去了。
食肆开张五日之后，果然如云汐所言，来的人虽然比前几日来的人少些，不过胜在人数稳定，尤其是搀了南瓜等作物在饭里之后，不但没人嫌米饭不纯，反而觉得这样吃起来比单纯的白米香的多。这在云汐的意料之内，毕竟食肆里用的米并不是什么精细的白米，掺了其他杂粮反倒掩盖了它的缺点，降低了成本也得到了大家的认可。
这一日云汐正在后厨里炒菜，顾氏一脸焦急地快步走进厨房道：“汐儿快出来，外面有个叫柳五爷的说要见掌厨的人。他们人挺多的，我已经偷偷的叫小六子去沈家店铺去给叶公子报信了。”
说来也巧，杜家三口搬到双桐巷的第二日，一辆十分华丽的马车也驶进了双桐巷内的一家三进的院子，他们之前在中人那立租房契约之时，有人曾来问价，中人提过那院子每月要二两银子。听莫娘子说那院子是以前一家读书人家的留下来的，因为儿子进了翰林院，一家人全搬到京城去了。为了以防万一，并没有将院子脱手，只让中人帮着租出去，租金中人可抽半成，每两年托县里的车马行将银两送到京里去。
中人得了一半租金，又只需要两年跑一趟县里，且对方是京城的大官，十分乐意帮忙，只不过租金昂贵，自从上一家两个月前退租以后便无人再租。
云汐正想着不知是哪户富贵人家，就见马车停在校园门口，圆滚滚的叶谦从马车上跳了下来，跟着下来的不正是那个白喝了她无数茶水白蹭了不知多少野果的叶邵么？她热闹也不看了，赶紧缩回院里，“砰”地一声把门合上了，倒是把正在院里除杂草的顾氏给吓了一跳。

、贵人
无论云汐多不想见到叶邵与叶谦，叶家兄弟还是十分不知趣地出现在了杜家。尤其是叶谦，简直比云稹还像顾氏的儿子，每次来了，先是规规矩矩地给顾氏行礼，之后便匆匆忙忙地去洗手，然后正襟危坐地等着开饭。
这并不是最让云汐讨厌的地方，最讨厌的是这两个人每次来的都十分准时，只要杜家一开饭，这两个人总会那么恰好地上门，然后适当地表达一下自己未曾用饭，之后就是假意告辞，面对顾氏的挽留装作很为难但实际上根本就是巴不得地留下来蹭饭。
叶谦一心只在吃上，人情世故并不懂，是以云汐还不怎么生气，只不过那个叶邵怎么看怎么惹人讨厌，就算他是那个出钱解决了她困境的那个人，也不能抵消云汐对他的敌意。
因为每次无论云汐做了多少好吃的，叶邵总能刚刚好跟她同一道菜，有的时候她都很佩服那个男人，连她起筷后与放筷前要夹哪道菜都能算计的到。
吃人嘴软，拿人手短，叶邵在杜家蹭了那么多顿饭，终于松了口，承诺杜家一旦有事，可叫人去沈家的店面给他传话，别的不敢保证，但在青山镇他能保没人敢这么不长眼找杜家食肆的麻烦。
听了顾氏的话，云汐思量了一下，之后把锅里的菜盛起来放在碟子里交给顾氏，“娘，您把菜给六号桌的客人先送过去，我去见见那位柳五爷。”
顾氏担心地看着女儿，最终无奈地叹气，接过菜走了出去，云汐跟在后面出了厨房。
眼角瞥见顾氏在八号桌跟客人解释，云汐在外面宽大的外衫上擦了擦手，这衣服是顾氏的，稍稍改了一番当做围兜给她穿了。毕竟一天都在厨房里，穿在外面的衣服肯定会被熏的满是油污，是以顾氏寻了件旧衣给了她罩在外面。
六十六号桌上坐着一个人，他看起来十分魁梧，衣着却很干净，此刻正端起桌上的茶啜饮，他的身边围着三个大汉，只不过身上的衣服看起来要差许多，云汐打量了一番，心道，看来那坐的人便是那几人的头头了，想来就是顾氏提到的那位柳五爷。
她快步走过去朝那坐着的人行了个礼道：“小女子杜云汐见过柳五爷。”
柳五爷闻声打量了下面前的女子，她看起来不过十四岁的模样，发髻梳的十分整齐，穿着一身宽大的旧蓝袍，脸上微微闪着油光，完全一副农妇的打扮。只是想到她刚才行的礼又不像是农妇所能知道的，看来又是一户落魄读书人家的女儿了，不过这不是他所在关心的，他把茶杯放在桌上，不轻不重地砸出一声响，淡淡道：“你是这食肆的厨娘？”
云汐道：“是的。”
柳五爷掀起茶盖在杯沿上划了划，问道：“如今我这里有一单大生意，不知道杜姑娘能不能接的下？”
云汐抬头答道：“不知柳爷这单生意是如何的大，小女子需要知道具体一点的信息，毕竟，”她笑了笑，“若是柳爷想要置办规格高一些的酒席，对面的酒楼是更好的选择，我这食肆里的菜色十分普通，只怕是满足不了柳爷的需求。但若是柳爷不要求规格，只喜欢清粥小菜的话，小女子倒是可以勉力一试。”
柳五爷这才抬头仔细打量眼前的女子，她的笑容很干净，脸上满是自信的笑容，方才提到对面酒楼的语气里也满是诚恳，并不因为达不到他的要求而勉强。她若是男子，倒是十分值得相交，他神色平静：“我主人家来了几位贵客，偏偏几位贵客吃惯了山珍海味，对面的酒楼我去过了，贵客觉得还是太过油腻了些。听闻食肆的厨娘做的菜有些竟从未在青山镇出现过，就是普通的菜色，吃起来也别有一番滋味，我只是想来试试看，到底是虚名还是实至名归。”
“都是大家谬赞了，不过”云汐话锋一转，“柳爷所说的不曾出现过的菜色乃是因为家里有祖传的菜谱，我不过是沾了先人的光。至于其他的，待柳爷尝过了便知真假。”
柳五爷道：“你，很好。”
云汐道：“小女子斗胆询问一下贵客的口味，忌讳以及菜量。”
“贵客从西南而来，嗜辣，忌讳倒没有，至于菜量，两道冷菜，四道热菜，其他的你看着办。”柳五爷道，“若是味道不错，今天做的菜照价给银子。”
“柳爷稍等，容我先把八号桌客人的菜炒好送过去，半个时辰之后必定让柳爷满意。”
柳五爷点点头，看着杜云汐再度行了个礼，中途拐向八号桌，似是给那位等待的客人赔了礼，又转身进了厨房。
“五爷，您看这小娘们行么？万一得罪了贵客，连累了您怎么办？”刘大疑惑地问，他跟在柳五爷身边很多年了，要是柳五爷因此被主人怪罪，他也讨不了好。
柳五爷只给了刘大一个眼神，就叫刘大闭了嘴。
得罪不得罪主人的贵客还未可知，先得罪了五爷，只怕他现在就要吃不了兜着走。
等云汐把菜全都摆在柳五爷与刘大刘二刘三面前，刚刚好半个时辰。看着面前的两道冷菜五道热菜以及一碗冒着热气的汤，柳五爷看向杜云汐，“杜姑娘时间算的倒准。”
杜云汐回了个笑容，给按顺序介绍起来，“柳爷，这道冷菜是凉拌豆芽，将洗净的绿豆芽过一遍热水，捞出来后再用井水冲洗，辣椒用热油炒熟浇上去，就成了第一道菜。另外一道凉菜是用白菘腌制的辣白菜，想必这个不用小女子再多介绍，柳爷往年应该用过。”
见对方介绍完两道凉菜便不再动口，知道是在等自己品评过再继续，若是连凉菜都无法令自己满意，那么接下来的六道热菜就没有必要继续介绍了。柳五爷拿起筷子夹起几根豆芽放进嘴里，咀嚼了几口之后又伸筷去夹了一片辣白菘，见他如此云汐的眼睛亮了亮，待看见对方嘴角若有若无的笑意，心下大定，知道这是过关了一半，另外一半则在接下来的六道热菜。
柳五爷放下筷子，朝云汐点点头，“杜姑娘这两道菜颇有独特之处。”别的话不需要多说，这话就是在告诉对方，第一关你过了。
云汐继续介绍接下来的六道菜：“这第一道俗称‘辣子鸡’，想必柳爷在别的地方也吃过，只是这鸡、丁下锅前用家里秘法处理过，油辣子也与其他店里的不一样，特别好吃谈不上，但也是能作为本店的招牌菜的。”
食肆虽然面向的是进城的农户人家，但也有家里富余的人家过来点菜用饭，是以过了一月之后，云汐渐渐地在店里加了一些价格稍高的招牌菜，毕竟只靠价格低廉赚取薄利只作为唯一一条生财之道太过冒险，偶尔接待有钱的大爷多赚点银子也是种保障。何况她并不是日日都能接到这种大客户，毕竟对面是酒楼，无论是菜色的多样性还是用餐的环境都比她这小店规格高得多，也正是因为偶尔才有那么几个有钱的来换换口味，食肆抢不了对面酒楼的客源，两家之间的关系甚为和气。甚至有的时候，酒楼的客人也会过来点两个招牌菜，而在食肆用饭的农家汉子偶尔也会在酒楼里要点酒。
毕竟食肆只卖饭食，并没有酒卖。
辣子鸡他吃过很多，就连方才的辣白白菘也是冬日里常在饭桌上见到的菜，只不过农家人当做主菜，他们当做添头罢了，但是无论是辣子鸡还是辣白菘，他都能吃出一股与众不同的味道来。若要说有什么不同他也说不上来，只是吃到嘴里依稀觉得比平常吃过的要更好吃更入味，柳五爷觉得他找不到什么词来形容这种口感。
“这第二道是麻辣水煮鱼，柳爷方才说贵客从西南而来，据小女子所知，西南人嗜辣之外，最喜欢的还是麻辣。因着时间不大趁手，是以这道菜里的鱼片有些少，”说到这里云汐有些不大好意思，“这却是小女子托大了，没想到今日的鱼不大好处理，柳爷先行尝一口小女子再接着说。”
柳五爷确实听主人提起过西南人嗜麻辣一说，他夹了片雪白的鱼片细细嚼了，这女子倒是心细，鱼片里居然没有鱼刺。他一眼看过去，白瓷大碗里漂浮着红色的辣油，中间却是一堆雪白的鱼片，瞧着每片大小似乎都一样，也不知是否每片鱼片里的鱼刺都处理掉了，若真的如此，此女心机深沉不可小视。嚼碎的鱼肉滑进嗓子里，除了明面上看得出来的辣味，还另有一股麻麻的感觉在身体里肆掠，饶是见多识广的柳五爷此刻也瞪圆了双眼，莫非这就是麻辣的感觉？
云汐心里暗笑，脸上却不露一丝表情，颔首道：“五爷猜的不错，这就是麻辣的感觉，辣中带麻，让人沉醉。这第三道是米椒毛豆腐，这毛豆腐乃是豆腐经过发酵处理后形成的一种食材，即便是炒过之后味道仍旧十分鲜美，也是我食肆的招牌菜之一。第四道是辣子肉片，第五道是香菇炒青菜，想必吃过这么多辣味的东西贵客需要点清淡的素菜来稍微清清口，至于这最后一道三鲜汤，想必等贵客们挨个尝过之后温度正好，再次用辣菜之前来碗三鲜汤暖暖胃，想必滋味更佳。”

、本家
跟之前不一样，这次是云汐边介绍柳五爷边动筷子，毕竟这不是冷菜，时间久了热菜变成了冷菜味道差的可不是一星半点，直到尝完了所有的菜，柳五爷才停了筷子，取出怀中的帕子擦了擦嘴，道：“手艺不错，这几道菜看起来也赏心悦目的紧，”他朝刘大点了点头，刘大拿了一锭银子放在桌上，“这是定金，明日会有人来带你到主人家去给贵客做饭，事成之后另外还有奖赏。”
这么一锭银子，怎么地也得有十两了吧，云汐两眼放光地看着桌上的银锭，恨不得立即收到怀中。
这时有人气喘吁吁地跑进来，上气不接下气道：“谁……谁这么不长眼……敢动……动小爷的人。”
云汐与柳五爷一起看过去，那身穿藏青色长袍束着玉冠的男子可不就是叶邵么？他的身后还跟着几个五大三粗的汉子，各个手里都拿着木棍，凶神恶煞地看着几人。
柳五爷皱皱眉，面带不悦地看向云汐：“杜姑娘是否能给个解释？”
“误会，误会，”云汐干笑着朝叶邵走去，悄悄压低了声音道，“你带这么多人来干嘛？没瞧见客人都被你吓傻了吗？”
叶邵见状同样也压低了声音回道：“不是杜婶子让小六子给我报信，说有人来食肆找茬，我这不就带着人给你撑腰来了么？快说说怎么回事。”
云汐道：“这位柳五爷想找人给他家的贵客做一桌宴席，听说我厨艺好，带着人来试菜的。”
叶邵这才拍了拍胸口：“早说嘛，一路跑来累死我了。”
云汐转身朝柳五爷陪了个笑脸：“柳爷，这位是食肆的另外一位老板叶公子，家母没见过世面，之前还以为柳爷是来砸场子的，不得已叫了叶公子过来帮忙，得罪之处还请见谅。”
柳五爷朝叶邵瞥了一眼，只觉此人相貌有些熟悉，只是青山镇上的人也不多，许是在哪处见。既然对方道了歉，且明日还需要这个女子出力，就原谅这二人罢了，“明日会有人来食肆带姑娘去见我，我主人姓梁。”
“小女子知道了。”
看着柳五爷一行人离开之后，叶邵才瘫坐在长凳上，敲敲桌子不满道：“还不给我来一壶凉茶，嗓子都冒烟了。”
云汐连看都懒得看他一眼，“哟，叶公子不是带了随从么，让他们帮忙就是了，何苦差遣我。”
叶邵也不生气，反而笑眯眯的：“杜家妹子，怎么说我今天也是出了力的，你这般态度似乎不大合适吧？”
银子往怀里一揣，她往厨房走去，“是啊，要真是砸场子的，等你来了食肆都砸完了。什么出力不出力的，有本事年底你别要分成。”