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维多利亚的秘密-第263部分
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面包机当然也很重要，对唐宁来说却不重要，他不太喜欢吃面包，有选择的话还是尽量选择吃米饭，从小习惯了这种口味。
自动炒菜机器这倒是比较有挑战性。其中有一个麻烦就是调味料、蔬菜与肉类的混合食谱需要的火候是不一样的，可以说有无数种组合。先不要说如何炒，如何用机器切菜、切肉、切鱼都是一项浩瀚的大工程呢。只能一样一样地来解决。比如，先解决健康卫生的鱼类的自动烹饪吧。因为鱼肉所含的饱和脂肪酸比较少，所以它要比禽畜类的肉要健康，也是唐宁比较喜欢的一种食物。
唐宁的思绪已经飘到如何杀鱼上面了。杀鱼两大步骤，一为刮鱼鳞，二为去内脏。鱼的形状类似两个圆形交叠之后重叠的部分，两个圆形分别旋转就能产生贴近鱼身弧线的刮蹭曲线，这个问题就大致解决了，至于力度什么的，自是有试验人员去做。内脏嘛，可以用真空吸尘器的原理，巨大的吸力估计可以把内脏一股脑儿吸走。
吃鱼最麻烦的是鱼刺，最好能有机器把鱼刺弄走。这个可以尝试用精细的钢梳把鱼肉从鱼骨和鱼刺上刷下来，再用一层硬质的网过滤小肉粒，将鱼刺全部挡住。
纯粹的鱼肉可以捏成鱼丸做汤，也可以重新压成鱼片为下一步的煎炒烹炸工序做准备。
大家在用鱼做食材的时候有一个共识，不管是海鱼还是河鱼，它们都有一种难闻的鱼腥味儿。海洋鱼类生活的海水中含有高达3％的盐类，海水属于高渗液体；而动物细胞生存的内环境最佳盐类渗透压水平要求低于1％。为了维持体液平衡，海洋生物必须用足够的有机化合物填充细胞，以高胶体渗透压来对抗海水的高盐渗透压。这些有机物主要有两类。一类是氨基酸，富含氨基酸正是海洋生物让人产生鲜味感觉的主要物质；一类是胺类，具体就是氧化三甲胺。氧化三甲胺本身无味，但鱼死后，氧化三甲胺会很快在鱼内细菌和某些酶的作用下转化成三甲胺，三甲胺分子就是带来鱼腥味的“罪魁祸首”。
活鲜海鱼通常没有多大鱼腥味，而鱼死后时间越久体内三甲胺含量越高，腥臭味就越浓。淡水鱼类体内通常不含有氧化三甲胺，为什么仍然能闻到鱼腥味呢？淡水鱼的腥味实质上是一种“土腥味”，尤其那些以污泥为食物的鲶鱼、泥鳅等深水鱼类更加明显。水底污泥中生长的蓝绿色藻类，会产生土臭素和甲基异冰片，这些物质主要存在于鱼的身体两侧皮下的“红肉”中，土腥味就来源于此。
知道了鱼腥味的来源，那么选择和保持水产品的鲜活度自然最重要。其次，对于海产品，一是将鱼杀死并清除内脏后，用流动的自来水冲洗，尽量清洗掉外露的、可以向外挥发产生鱼腥味的氧化三甲胺；二是用柠檬、醋、番茄等含酸的食物或调料来破坏氧化三甲胺，不让它转化成三甲胺。淡水鱼除了冲洗以外，还要尽量去除掉鱼皮和腹内“红肉”，这是最行之有效的方法。
当然，作为一种较为强烈的味觉感受，足够强烈的酸味对于其他味觉能产生一种掩盖作用。因此，无论是海水鱼还是淡水鱼类，酸味物质都可以用来“去腥”。
很多的厨师或者家庭主妇做鱼料理都只知其一不知其二，在自己家里搞一搞自己吃当然无所谓，但是大规模地做鱼肉美味，不可不知其中的科学原理。将来唐宁的鱼料理烹调机器将是一整套的烹饪解决方案，绝不允许在这方面出纰漏。
至于混和食材的火候问题，可是有三种解决方案。第一、同时采用两种加温方式。一种是热传导，这种方式易于将蔬菜煮熟，另一种是微波加热，这种方式易于将肉类煮熟，烹饪工程师将根据菜谱来制定规范，调节两种方式的火候，以达到两种食材同时煮熟的完美火候。
这种有趣的能力源于微波可以达到离食物表面至少几厘米的食物内部，对这些部位同时加热。这不同于电烤箱的红外线或可见光，它们只能到达这些固体的表面；也不同于普通炊具，它们只能从外向里传输热量加热食物。这是因为微波炉的热能产生于液态水之类的极性分子的自由振荡。当这些物体被置于微波传播空间中，在微波高频振荡的电磁场作用下，物体中的电极性分子（尤其是水分子，可强烈地对微波作出响应）的方向会随振荡电场一起振动，一个分子的固有电磁场被改变并影响邻近分子，于是分子们也会有共振。
第二种方案就是通过把食材叠放在不同的层，如：把需要最高温度的调味料放在最底层，在电炉里这里大概产生130度的高温，足以把葱香、蒜香等爆出来，而第二层温度为120度，可用于放置食肉，第三层温度最低，为110度，放置蔬菜。
第三种方案是将不同的食材分开烹饪然后混和。这种烹饪方式很直观，不过有一点不好，这样做出来的食物因为食材的味道没有混和，需要用搅拌的方式再弄一弄，至于是用机器锅铲的方式还是像水泥搅拌机一样的旋转方式，还得实验的效果。
总而言之，在饭馆吃饭巨贵的最大原因就是因为人工贵，而食堂里不好吃的原因是因为厨师偷工减料，有了代替大部分人工的机器来主导“快餐”行业，将解决很多上班族的大问题。说不定不止是在大食堂里解决这人问题，大公还可以将快餐连锁店开遍全球，而且是中华料理快餐，一举改变美式快餐这种没有品味的东西长期占领国际市场的历史局面。
第110章 永生的悖论
大公为大孩子们摆了一桌丰盛的中华料理，这里全是亚洲来的孩子，个个儿会用筷子，正好这张大餐桌是正圆形，小圆桌骑士们个个睁着兴奋、期待的眼睛看着全英国最讲究的中餐大厨摆上美味来。如果大英帝国要找到一个最好的吃中餐的地方，无疑要属卢森堡大公这处，这一点已经为伦敦上层社会所公认。大公从中国会回之后一个很大的收获就是从大清国和大日本带回来好些个大厨，日本料理被视为中华料理的一部分，所以今天的饕餮盛宴中也有日本料理的份儿。
随着餐桌渐渐被盛满美食的奢华柿右卫门瓷器摆得七七八八，这顿中餐还被配上了来自巴伐利亚女公爵家的金色家酿啤酒。巴伐利亚是啤酒的诞生地，慕尼黑又被誉为啤酒之都，堂堂巴伐利亚公爵家这么显赫的贵族，自然是拥有皇家酿酒师级别的酿酒高手领头的公爵酿酒厂，正好大公喜欢喝啤酒，每次宴请客人都得意洋洋地祭出自个儿媳妇家的传世佳酿来，尽管这配合中华料理或者意大利北部的伦巴第料理显得有些奇怪。
唐宁从来不相信哪种社会制度能够使一个国家迅速走向富强，只有科技的进步和民智的开启才是王道，所以他眼里看着这帮孩子由衷地高兴，他们是亚洲的未来，也是他卢森堡大公将先觉者的种子播洒在广阔的亚洲的最大希望。他用这样的祝酒辞开启今晚的夜宴：“为了亚洲早日追上欧洲的文明而干杯！”
少年不知愁滋味的少年少女们兴奋的脸上洋溢着光明与希望，充满自信地举杯。
大公说：“孩子们，说说你们的梦想吧？我喜欢听到充满诗意的梦想。”
刚才那个踢球踢得好的小队长貌似比较外向，他先说：“我希望咱们亚洲也像英格兰一样有足球联赛踢！”
这个梦想挺奇特的，唐宁不禁好奇地问：“为什么？”
小队长：“因为我认为只有国家富裕之后才有踢球的时间，所以，其实足球踢得好是有钱的象征，也是文明的象征！”
唐宁微笑，他才不觉得这是真相，后世的巴西和阿根廷的足球厉害着呢，可是并不富裕。不过这孩子也说得点道理，富裕了的生活又有什么追求呢？难道不就是找到一个如足球般的娱乐活动吗？与其让一个国家成为工业强国，不如成为一个快乐的足球强国呢。这么一看，他这个fifa主席是一个欢乐使者，应当把足球连同欢乐带到每一个国家为己任。他现在感觉有点感谢那帮鸡贼的家伙把自己推举为国际足联主席了。
他问那个小队长叫什么名字，得到的答案是：李毅。他还帮他起了个英文名：亨利。“亨利？李，希望你的球技大进，日后能达到职业水平！”
一个日本小朋友说：“我希望我们日本能够在阿拉斯加挖到大金矿！”
唐宁哈哈一笑：“好实在的梦想，金闪闪的梦想。你将来一定是个实干家。”
林菲尔捣乱道：“金闪闪的梦想不是实干家，日本缺的是铁矿，实干家应该希望阿拉斯加矿业公司早日挖到铁矿！”
唐宁大讶：“菲尔你今年多大了？居然已经开始留意这种事情了！”
林菲尔妖精型的小尖脸儿已经俱备风情万种的雏形，说：“快十二了，我每天都看报纸的！”
唐宁取笑道：“啊，日子过得真快，十二岁的话可是能嫁人罗！你的梦想我已经猜到了，就是找一个白马王子吧！”
林菲尔提前谈论自己的梦想了：“错！难道你以为我是普通的女孩子吗？哼，女人连财产权都没有，这个情况不改变，我一辈子不嫁人！”
唐宁大讶，一个小女权主义者活生生诞生在自己的面前。
亨利？李迅速支持小女王陛下的梦想：“对，我也支持女性拥有财产权，更进一步，有选举权和被选举权！”
那个有着金闪闪梦想的叫三岛雾町的孩子说：“可是林酱，你还没讲你的梦想。”
有一个大清国的孩子提议：“我们把梦想写下来吧，将来十年之后，我们把这份梦想拿出来看，看看谁的梦想实现了，是不是很有意思？”
咦？这个主意真不错。唐宁吩咐仆人去拿纸笔来，那孩子却大叫了一声：“请拿笔墨纸砚！”
好吧，看来这是一个对故国文化相当有兴趣的孩子。唐宁对书法也颇有兴趣，要不他怎么会在新加坡的时候邂逅一位隐居的书法家呢？
这里的大部分孩子都会用毛笔写几个字，因为现在的东亚国家仍然是以毛笔为主要的书写工具，唐宁请来的国学老师虽然没什么课时，却成功地忽悠了大半孩子学习书法，唐宁对这个不反对也不支持，爱学就学呗，又不是什么大不了的事情。
那个提议写下梦想的孩子果然是自己的书法很有水平，那小楷写的，像个小书法家的样子，他的梦想是“大道之行也，天下为公，选贤与能，讲信修睦。”
好牛逼的梦想，其它孩子叹为观止的时候，这位天下为公的梦想家的真正梦想，不，梦中情人小林酱却嘲笑：“文斐，你是不是进化论白学了？所有的物种和个体都是自私的，天下为私才能生存，国学老师这用来骗人的东西你倒是学会了。”
那个叫文斐的孩子听到小林酱这么说，憋红了小脸儿，委屈地看着大公大人，希望大公给他一个公平的评价，因为小文斐性格内敛，对方又是自己暗恋的女神，他根本不敢与之辩论。
金色梦想家三岛替文斐辩护：“进化论里不止有自私，还有无私吧？蚂蚁不就是个例子吗？所有的工蚁、兵蚁都为了蚁后而工作、战斗。我们大公大人不也是做了很多的替别人着想的事情吗？人家都说温莎大公是历史上最大的慈善家。”
对别的孩子来说，提到大公大人大家都肃然起敬，不过对于颇有蚁后风采的小林酱来说根本没有这样的效应，她倒是毫不掩饰自己的不解，问：“大公，我倒是很好奇，你为什么要做那么多慈善，其实我觉得卢森堡跟普鲁士打仗，控制东印度公司这样的事情才更符合您的利益！”
唐宁：“你们都说得没错，或者说，都说错了。自私的不是生物的个体，而是生物体体内的遗传物质，它们有一个专门的称呼——基因。所有的个体都有生必有死，最长寿的生物是巨型的植物，比如，近90米高的美洲巨杉，有2000岁的古老巨杉。但基因是永恒的。在生物个体失去生命之前，大多数的基因都通过繁殖的方式复制了自己，继续在生物个体的后代中存在。永生存在吗？当然。但不是某个生物的永生，而是基因的永生。
马克思最喜欢说有生必有死，可是他闹不清生物个体死亡的机制是什么样的。为什么生物个体会有生必有死呢？事实的真相只有一个——因为个体的死亡却带来了基因的永生，不断死亡和新生的个体对于基因的存续更有利，所以会出现这种局面。
我们大家都知道，一个生物个体长到成年的时候，它的基本性状就定下来了，身高、力量、皮肤、犄角、爪子、抗病能力、进食风格。永生的个体是没有生存优势的，举个例子，假设有一种永生的动物，就野牛吧。它长得非常魁梧、凶猛，连狮子也奈何不了它。
可是，有一天，气候变化了，不要问为什么气候变化，如果你非要问，我可以这样说——地球围绕着太阳转，太阳却又围绕着银河系旋转，总而言之，一切都在改变，气候当然也会改变。我们就假设整个太阳带着地球闯入了一个充满了宇宙尘埃的地方，这个时候太阳光能够到达地球表面的能量变少了，整个地球变得寒冷，大量的野牛赖以生存的草都被冻死，食物极其匮乏。这个时候会发生什么？这种永生的野牛完了！因为它们魁梧而强壮，需要的食物也最多，所以它们最先感受到匮乏带来的生存危机。
永生的野牛拥有普通人类梦寐以求的永生基因，这带来一个问题，它们所有的个体成年之后不死，没有给新出生的小牛留下机会。大家可以试想一下，新出生的小牛可能在生存竞争中斗得过成年牛吗？不可能。生存资源是有限的，所以，永生野牛群里成年牛占绝对优势，几乎没有新出生的牛宝宝存在。于是乎，永生野牛群的基因全部固定在成年个体中，在食物匮乏的时代灰飞烟灭。永生的基因导致了自身的灭绝，这简直是莫大的讽刺。
而采用个体不断死亡更新的动物群体没有这样的隐患。因为有性繁殖的存在，每一代的个体都多样化，一代又一代，还进化出了性状极其丰富多彩的新物种，这样的基因才有的适应力，食物匮乏不要紧，它们有个子苗条耐饥饿的个体。缺少水源不要紧，它们有耐渴的后代。缺少阳光不要紧，它们有适合夜行的后代。等等等等，诸如此类。
我这么说是什么意思呢？我想告诉大家的是，人类的生存和繁衍并不是自私或者无私的产物，而是个体多样性的产物。一个族群有自私的人，也有大公无私的人，这样的族群的生存能力最强。正如亚当？斯密所说的，我们不能借着向肉贩、啤酒商、或面包师傅诉诸兄弟之情而获得免费的晚餐，相反的我们必须诉诸于他们自身的利益。我们填饱肚子的方式，并非诉诸于他们的慈善之心，而是诉诸于他们的自私。我们不会向他们诉诸我们的处境为何，相反的我们会诉诸于他们的获利。自私是社会财富发展的原动力。可是，存在愿意为社会牺牲的人，才有保卫国家的勇士，没有这样的人，再有钱的由纯自私国民组成的国家也要被征服和摧毁。
所以，公认的结论应当像这样：人可以�
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