家庭餐桌上的密码-第19部分

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　　【大麦粥】
　　原料：大麦米50克，红糖适量。
　　做法：将大麦洗净，锅内加入适量清水煮成粥，加适量红糖即可。
　　功效：益气调中，消积进食。适用于小儿脾胃虚弱、少气乏力、面黄肌瘦。每日2次服食。
　　【粳米胡萝卜粥】
　　原料：胡萝卜250克，粳米50克。
　　做法：将胡萝卜洗净切片备用，将粳米淘净，锅内加适量清水，同胡萝卜片一同煮粥即可。
　　功效：宽中顺气、消积导滞。适用于小儿积滞、消化不良。每日2次，空腹食用。
　　◎感冒
　　儿童感冒是一种比较常见的病症，因为儿童本身免疫力差，加上营养不均衡，往往会导致儿童抗感冒能力比较低，而且儿童感冒往往会导致身体其他方面产生疾病，如肺炎和鼻炎等，因此是特别值得家长注意的，以下是几种预防和治疗儿童感冒的食疗方法：
　　【葱醋粥】
　　原料：香葱白30克，大米50克，香醋。
　　做法：把葱白洗净后切成小段，将大米淘洗后放入锅内，加水煮沸后放入葱段，煮成粥。加入香醋5毫升，稍搅即可服用。
　　功效：此粥有发汗解表作用。适合受寒后发热、流清涕、鼻塞等风寒感冒的患者。
　　【葛根粥】
　　原料：葛根15克，生姜5克，银花10克，大米50克。
　　做法：将葛根、银花和生姜加水煮20分钟，去渣取汁，加入大米，煮粥，服时加少许白糖。
　　功效：此粥有清热祛风作用。适用于发热、头痛、呕吐、咽喉红肿等风热感冒的患者。
　　◎腹泻
　　小儿腹泻主要是由于饮食不当，如进食过多、过少、过热、过凉、突然改变食物品种等引起，用药会增加小儿消化系统的负担，因此通过食疗来解决小儿腹泻问题既可治病，又能补充必需的营养元素。
　　【车前粥】
　　原料：鲜车前草30克，大米50克。
　　做法：将鲜车前草洗净，切碎，煮20分钟后去渣取汁，加入大米，煮粥服用。
　　功效：此粥有清热祛湿利尿作用，适用于儿童急性腹泻且伴随小便少的症状。
　　【山药苡仁粥】
　　原料：糯米30克，山药30克，薏仁15克，白砂糖适量。
　　做法：将糯米、山药和薏仁共煮粥，粥将熟时加砂糖少许，稍煮即可服用。
　　功效：此粥有健脾利湿作用，适用于迁延性腹泻的儿童患者。
　　◎厌食
　　儿童厌食的原因之一在于缺乏锌元素，因为缺锌能导致味觉减退，食欲降低，形成厌食、偏食，饮食中锌摄取不足，加重缺锌，并形成恶性循环。儿童的消化系统功能偏弱，用药会加重消化系统的负担，所以采取食疗更有益于解决儿童厌食症。
　　【山药小米粥】
　　原料：山药80克，小米50克，白砂糖。做法：取山药洗净后切成小块，将小米淘净后与山药熬成粥，加少量糖服用。功效：此粥有调补脾胃作用，适用于面黄肌瘦、食欲不振的儿童，对于增强儿童食欲有很好的作用。
　　【白萝卜粥】
　　原料：白萝卜1个，大米50克，红糖适量。做法：将白萝卜洗净切片，大米淘洗干净。白萝卜先煮20分钟后加米同煮，熬成粥后，加红糖适量，服用。功效：此粥有健胃理气作用，帮助儿童治疗和预防消化不良，腹胀嗳气。
　　◎尿床频繁
　　小儿遗尿，俗称“尿床”，是指3岁以上的儿童在睡眠中小便自遗，醒后*的一种病症。从中医观点而言，多由肾气不足，下元虚寒或病后体弱，脾肺气虚所致。故食疗有一定的疗效。
　　【白果肾粥】
　　原料：猪肾一对，白果15克，大米50克，料酒和食盐少许。
　　做法：将猪肾洗净切碎，加酒及盐少许调和，再与白果和大米一同放入锅中，加水熬粥服用。
　　功效：此粥有补肾固涩作用，有利于治疗儿童尿床。
　　【菟石补肾粥】
　　原料：菟丝子10克，石菖蒲10克，补骨脂10克，大米50克。
　　做法：将菟丝子、石菖蒲和补骨脂共煎20分钟，去渣留汁，加入大米熬粥服用。
　　功效：此粥有补肾开窍止遗作用，适用于尿床频繁的儿童。
　　【黄芪内金粥　】
　　用料：糯米80克，生薏米、赤小豆各10克，生黄芪12克，金橘饼1个，鸡内金粉7克。
　　制法：生黄芪用清水煮20分钟，去渣取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥后，加入鸡内金粉即可。
　　功用：消食和胃。适用于食欲不振、脘腹胀闷等。糯米能补中益气；薏米健脾除痹；黄芪能补气固表；鸡内金可以消食健脾；赤小豆能清热解毒。
　　【淮山蜂蜜煎】
　　用料：淮山30克，蜂蜜15克，鸡内金9克。
　　制法：鸡内金、淮山用清水煮沸，去渣取汁，调入蜂蜜搅匀即可。一日1剂，分两次温服。
　　功用：健脾消食。用于脾胃虚弱，运化不健之食积不化、食欲不振等。淮山能健脾补肺，适用于厌食，消化不良；蜂蜜能润肠通便，补中益气。
　　【桂皮山楂汤】
　　用料：山楂肉10克，桂皮6克，红糖适量。
　　做法：山楂肉洗净，用水煎15分钟，加入桂皮，待山楂肉将熟熄火，滤汁入红糖调匀即可。温服。
　　功效：温胃消食止痛。适用于胃脘痛症。
　　【胡椒葱汤】
　　用料：姜6克，胡椒粉2克，葱白3克。
　　做法：用沸水将姜、葱白煮成姜葱汤，再将胡椒粉放入姜葱汤稍煮即可。
　　功效：止痛，行气暖胃。适用于胃寒痛症，可明显缓解胃痛。胃热痛者忌服。
　　健康小贴士
　　要拥有一个健康的胃，还要忌食过硬、过辣、过咸、过热、过分粗糙和刺激性强的如油炸食品、腌腊食品、辣椒、大蒜等食物；柑橘类果汁、咖啡、酒类以及所有会直接刺激食道的食物会引起胃酸，最好避免食用；胃病患者还要避免高脂肪食物高脂肪食物、糖类、巧克力等，如果有胃灼热的症状，就要避免这些食物的摄入。另外，细嚼慢咽、有规律的饮食，对养胃健胃也具有很好的促进作用。
　　

便秘的饮食疗法（1）
便秘是困扰许多人的慢性病，被人们称为“难言之隐”之一。医学上是指粪便干燥坚硬，滞留腹腔内，造成排便困难。引起便秘的原因很多，但主要原因是长坐少动，食物过于精细，排便习惯不规律。严重的便秘会影响食欲和睡眠，并可引发痔疮、肛裂等疾病。所以对于便秘的治疗显得十分重要，下面我们就来看哪些食物可以治疗和减缓便秘症状。
　　◎便秘食物疗法
　　番薯
　　民间有种说法：“一斤番薯七两粪”。听起来有些夸张；但却不无道理。《本草求原》中有记载，认为红薯“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”也就是说，多吃番薯可以使大便畅通易解。
　　阿胶
　　阿胶由驴皮熬制成的胶块，是中医妇科常用的良药。它的主要功能为滋阴补血、止血、安胎、润肠润肺等，适宜体虚便秘者食用。尤其对孕妇产后虚弱，大便秘涩者效果显著。
　　香蕉
　　香蕉性寒味甘；有清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补的功效。尤其对热性便秘和习惯性肠燥便秘效果显著。
　　韭菜
　　韭菜中富含的维生素C、胡萝卜素及如钾、钙、镁、硒、铁等丰富的微量元素；　可以行气活血；温肾补虚；解毒排毒。
　　松子仁
　　松子仁有润肺、养液、滑肠的功效，因而可以延年益寿，防衰抗老，美容润肤。
　　柏子仁
　　柏子仁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。其丰富的脂肪油，能润肠通便，适宜肠燥便秘的人服食，效果显著。
　　马铃薯
　　适宜习惯性便秘者食用。马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育，从而促进肠道蠕动，对调解消化不良又有特效，也起到预防便秘和防治癌症等作用。
　　芋头
　　芋头是一种碱性食物，含有丰富的淀粉，同时也含维生素Bl、维生素B2、维生素C等，能润肠通便，民间也有很多食用芋头防治便秘的偏方。
　　海蜇
　　海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。常吃海蜇，可以去尘积、清热化痰、消积润肠，保障身体健康。
　　蜂蜜
　　蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，增强肠蠕动，消除大餐后的积食，能显著缩短排便时间，还有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效。
　　南瓜
　　南瓜性温，味甘，有补中益气的作用。它含有丰富的维生素和果胶，具有保护胃黏膜、免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，帮助消化的作用。对于便秘者，尤其是中老年体弱便秘者，有很好的疗效。
　　猪肉
　　猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，有补虚、养血、滋阴、润燥的作用，对于体弱便秘者效果显著。
　　苹果
　　苹果含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等营养成分，其中的纤维素和果胶，具有良好的通便作用。所以有习惯性便秘的患者，可以经常食用。
　　杏仁
　　甜杏仁性味甘、辛，含丰富的蛋白质、脂肪油，可以止咳平喘，润肠通便，杀虫解毒。但是婴儿谨慎服用，阴虚咳嗽及泄痢便溏者应当禁服。
　　健康小贴士
　　便秘人群一般容易出现头晕、失眠、记忆力下降、心悸、乏力、烦躁不安、皮肤瘙痒、口臭、等症状。重者会有肛裂、痔疮出血等临床症状出现，甚至由于出血过多导致贫血。日常饮食应多吃瓜果、蔬菜等富含粗纤维的食物，如韭菜、香蕉、柑桔等。
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便秘的饮食疗法（2）
【苁蓉狗肉粥】
　　原料：狗肉100克；肉苁蓉15克；粳米100克；葱白2个；生姜、食盐各适量。
　　做法：先将狗肉、肉苁蓉洗净切细，再将肉苁蓉去渣取汁，加入大米、狗肉一同煮为稀粥，然后调入姜末、葱花、食盐，锅开后即可服食。
　　功效：温肾壮阳，适用于老年人阳虚便秘。
　　【无花果蜜糖粥】
　　原料：无花果30克，大米50克。
　　做法：先用大米熬粥，粥沸后入无花果，服时加适量蜂蜜。
　　功效：适用老年便秘兼痔疮者。
　　【冰糖甜杏仁粥】
　　原料：甜杏仁15克，大米50克，冰糖少许。
　　做法：用热水将甜杏仁泡软，去皮捣烂，与大米一并放入锅内加水同煮，水开后放入适
　　量冰糖，直至为稠粥时即可食用。
　　功效：适合于老人便秘兼肺虚喘咳者服用。
　　【五仁粥】
　　原料：芝麻、胡桃仁、桃仁、松子仁、甜杏仁各10克，粳米200克。
　　做法：将五种果仁混合碾碎，放入粳米，一并熬成稀粥，加白糖适量，每日早晚服用。
　　功效：中老年因气血亏虚引起的习惯性便秘有很好的疗效。
　　【牛乳蜂蜜芝麻饮】
　　原料：牛乳250克，芝麻15　克，蜂蜜30　克。
　　做法：先将芝麻用干锅炒香，研成细末备用，把牛乳、蜂蜜放在一起搅拌均匀，上火煮沸后调入芝麻即可。
　　功效：润肠通便，养阴生精，适用于习惯性便秘及产后阴血亏虚，或阴亏液燥的老年人。
　　【木耳鹌鹑蛋】
　　原料：白木耳50克，鹌鹑蛋5个，冰糖适量。
　　做法：将白木耳浸泡12小时后，加入适量冰糖，鹌鹑蛋去皮，一起炖煮至料熟，每日清晨空腹食用1次。
　　功效：补气益智、活血润燥、凉血止血、养神益力。
　　【红薯蜜糖饮】
　　原料：红薯200克，大枣30克。
　　做法：红薯洗净，削去外皮，并切成块状，和大枣一起入锅，加水约500毫升，用大火熬至200毫升时，再将蜂蜜倒入搅匀，用小火煮约10分钟，冷后便可服用。
　　功效：调理老年人便秘。
　　【香参炖大肠】
　　原料：猪大肠1个，木香10　克，海参10　克降香5　克，，酱油、盐、姜、葱、味精各适量。
　　做法：海参泡发洗净切片，将洗净的木香、降香装入纱布袋中备用；猪大肠洗净切细后，在锅内加水适量，倒入大肠煮沸，撇去泡沫，加入姜、葱，煮至大肠快熟时，放入海参、药袋，继续煮至大肠软烂，加入盐、酱油、味精调味稍煮即可。
　　功效：润燥，通便，滋阴，适用于精亏液燥的便秘患者。
　　【菠菜粥】
　　原料：新鲜菠菜250克，粳米250克。
　　做法：菠菜洗净后放入沸水内烫半熟，捞出切碎；粳米淘净加水熬至粳米成粥时，将菠菜放入粥中拌匀煮沸即可，早晚各空腹食用一次。
　　功效：适用于习惯性便秘、高血压等老年人食用。
　　【仙人粥】
　　原料：何首乌60克，粳米100克，红枣5枚，冰糖少许。
　　做法：用沙锅将何首乌煎取浓汁去渣，再将首乌汁、粳米、红枣一同放入锅内加水熬制成粥，食用时加放入冰糖调味即可。
　　功效：适用于老年人因血虚肠燥而产生的习惯性便秘，对高血脂、血管硬化兼便秘者效果更为明显。
　　【柏于仁粥】
　　原料：柏子仁10～15克，大米50克，蜂蜜适量。
　　做法：将柏子仁去杂质捣烂，同大米一同煮粥，出锅后兑入蜂蜜适量即可食用。
　　功效：老年人习惯性便秘兼心悸、失眠、健忘者较为有效。
　　【米汤蜜蛋花粥】
　　原料：热米汤一碗，蜂蜜20毫升，鸡蛋1个。
　　做法：先将鸡蛋打入碗中，加入蜂蜜后一并搅匀成蛋浆，冲入热米汤后，再将碗盖上15分钟即成。每日清晨饭间冲服1次。
　　功效：补中益气、健脾和胃。
　　【红薯粥】
　　原料：红薯150克，大米适量。
　　做法：红薯洗净去皮，切成小块后，与大米加水一起煮成粥。每日2次，早餐或晚餐食用。
　　功效：适用于老年人便血、便秘、夜盲症等疾病的治疗或预防。
　　健康小贴士
　　预防和治疗便秘，需要在平时进行适当的体力活动，同时加强体育锻炼，仰卧屈腿，深蹲起立，骑自行车等都能加强腹部的运动；孕妇应该多散步，做些轻度的家务，可以活动身体促进胃肠蠕动，有助于促进排便；睡前，按摩腹部，纠正不规律排便时间的坏习惯，养成定时排便的习惯；保持心情舒畅，生活要有规律；有效调节内分泌，防止便秘发生。