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吾家有田正待耕 作者:爱吃包的包包-第18部分
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剩下的那十五人看见那两人在吃的时候表情那么享受，已经快要等不及了，不住地催促着莫宁快点重新做，他们都等不及要快点尝试一下了，刚才的烤羊肉没有品尝到，这一次的炸鸡翅是一定要吃到的！
剩下的鸡翅都已经腌制好了，蒜跟姜这些佐料也已经油爆好了，剩下的就只是将鸡翅扔进锅里去炸一下而已，很快就能够做好的，一次四只鸡翅，剩下的三十只鸡翅分成八次就能够做好了，莫宁手脚麻利地开始下一锅，一锅又一锅，手脚麻利动作迅速，众人已经发现了，来莫陌酒楼吃饭不仅可以品尝到风味独特的美食，还可以得到如此特别的视觉享受，简直就是花一分钱得到两分的享受。
等最后一锅鸡翅炸好之后，已经过了半个时辰了，也就是说，今天的每日一菜，已经快要结束了，在场的每个人都品尝到了非常独特的美味，而在莫宁说要结束时，每个人都是一副恋恋不舍的样子，最后一份鸡翅送到最后一个人的手里时，莫宁也从高台上下来了，酒楼的小伙计小羽马上窜到台上去收拾东西，那些人知道今天已经吃不到莫宁做的菜肴了，便都各自坐回各自的位置去了，当然也有的人马上就离开了，而那些回到自己位置的人是抱着一种试一试的心态点了菜单上的菜式，他们觉得能够让这间酒楼请回来的大厨手艺应该是差不到哪里去的。
事实证明，他们的猜测是对的，张师傅的厨艺在荔城是出了名好的，而且在加上今天他们用的都是猪油，做出来的菜肴肯定是比菜油做出来的要好吃的，莫宁就是考虑到这一点，才会叫阿牛将今天炒菜用的油全都换成猪油的。
莫陌酒楼总共是分成两层，不过因为新开张的原因，人手也不太够，所以莫陌酒楼最主要经营的还是楼下的大厅，而二楼里莫宁只在临街的那一面开出了十间单独的房间，作为雅间，专门给那些想要找个隐秘地方谈话的人提供的，每一件雅间都有做隔音措施的，一般只要不是太大声的，外面都不会听到里面的人在说的话的。
等忙完每日一菜之后，莫宁才有余力去想其他事情，阿牛跟在他身后一边数着刚才卖羊肉串跟卖鸡翅所赚到的钱，一边跟他唠唠叨叨说着一些话，莫宁没有仔细听，他所有的心思都放在了另一件事情上了，忽然，他停下脚步，转身看向阿牛，问道：“阿牛哥，今天雅间那里有没有人来？”
阿牛摇头，“没有啊，今天所有的客人都在大厅里了，没有人去雅间。”
“哦，这样啊。。。。。”莫宁说不清心中是什么感觉，好像有些淡淡的失落，不过那感觉太淡，以至于连他自己都没有发觉到，他只是觉得有些可惜，这么好的机会，他将一号房雅间的号码牌都给了南宫夜了，就是想要好好地答谢一些他那日的出手相助的，却没有想到对方竟然不领情，算了，不来就不来，反正他已经有主动想要答谢对方了，是对方自己不领情而已，他也没有必要感到不好意思了。
于是这件事情很快就让莫宁扔到脑后去了。他现在是在思索着自己定下的那些规矩能不能让荔城的老百姓们接受。
莫陌酒楼的号码牌是有分号数的，而且写着大厅位置的号码牌跟写着雅间位置的号码牌所有的材料也是不一样的，用上等红木制作的十个号码牌分别刻着壹、贰、叁、肆、伍、陆、柒、捌、汣、拾，分别代表着二楼的十间雅间，而大厅的一百个号码牌则是用普通木材用简写的字刻下去的，是从一开始，到百结束。
不过因为古代没有简写的字体，他花了不少的心思才教会小羽学会从一看到十，还好不算很难写，小羽也不算笨，至少他现在已经学会怎么样去辨别哪个是一，哪个是二，而在小羽可以很准确地认出每个号码牌所代表的顺序之后，莫宁就将看号码牌的工作就交到小羽的手里了，至于外人看不看得懂，那个没什么关系。
反正外人只要知道他们有没有舀到号码牌就行了，剩下的就是小羽的工作了，他要不能出错地将号码牌按顺序发下去，因为是有分号码的，所以如果遇上两个牌子同时交上去的时候，小羽就应该挑出号数排前的，让莫宁先做，号数排后一点的就只能在后面做了。所以莫宁觉得只要莫陌酒楼的伙计能够看得懂就行了，别人看不懂没关系，因为那个号码牌只是让莫陌酒楼的人知道哪一百个人是每日一菜的顾客而已。再说，接触久了，应该会有挺多人看得懂的了。
用上等红木制作的十个号码牌代表的是二楼的十间雅间，而用普通木材制作的一百个号码牌则是代表着每日一菜的顾客，莫宁很早就已经说过了，每日一菜一天只会供应一百份而已，只有前面一百个顾客才有得点菜，当然，顾客是可以先舀了牌子，然后在当天的任何时间段过来吃饭的，只要是在莫陌酒楼开店的期间就行，等到莫陌酒楼关店的时候他们就会对号码牌进行清算，一定要将全部的号码牌收回来，如果让他们发现有人将号码牌留到了第二天没有当天使用，那么以后这名顾客就会被列入黑名单，再也没有使用号码牌的权利！
这一规定是为了能够在一定程度上保证公平，也是为了杜绝一些不必要的隐患。莫宁觉得自己想得已经算是周到了，但是没有想到的是，在莫陌酒楼开张不久之后，他还是惹到麻烦了，或者说，这就是空有理论却没有实践的坏处吧！
章036荷叶蒸鸡
麻烦是在莫陌酒楼开张后的几天后才找上门来；而在这段时间里莫陌酒楼的生意一路红火，好得简直让人眼红。每日一菜的一百个号码牌每次都是在不到中午就已经被人预定完了，因为自从品尝过那天的烤羊肉之后，每个人都对莫陌酒楼的每日一菜充满了期望，可惜每日一菜一天只提供一百份而已；所以那些想要吃的人只能早早就过来舀号码牌；为就是能够每天都吃到那样的美味；因为想要的人实在是太多了；甚至还出现了莫陌酒楼还没开张就已经有人等在门外的情况。
对这种情况莫宁是没有预料到；不过在惊讶过后当然就是高兴啦；莫陌酒楼才刚开张就能够取得这样的成绩简直就是一个奇迹，对于他这样一个从来没有做过生意来说，不过也因为莫陌酒楼的生意太好了；导致这几天莫宁都没有时间陪小娃儿，所幸有小男孩在帮他带小娃儿，不然莫宁真不知道要怎么安排小娃儿才好了。
今天是莫陌酒楼开张之后的第三天了，因为材料的局限，莫宁只能做一些简单的菜式，而且想到了前天做那个孜然鸡翅的时候剩下了十七只鸡，所以莫宁最后决定，荷叶粉蒸鸡就是昨天的每日一菜，但是又因为这道菜的材料都比较贵，所以卖出去的价格也比较高，一份荷叶粉蒸鸡几乎就是前天那个烤羊肉的十倍价钱了，然而即使是这样，一百份的荷叶粉蒸鸡还是很快就卖完了，这让莫宁不得不惊呼，原来荔城的隐藏富翁是这么多的！
值得一提的是，做荷叶粉蒸鸡所需的材料很杂，分别是鸡脯肉、鸡腿肉、大米、糯米、新鲜荷叶、猪板油、葱、姜片、桂皮、八角、丁香、白糖、绍酒、酱油、鲜汤、麻油。除却麻油之外，其他都是在市面上都可以找得到的，而麻油就比较麻烦，就算马上去制作也来不及，因为麻油制作至少也需要十天左右的时间，最后没办法，莫宁还是决定用菜油来代蘀。
所有的材料材料都准备好了，莫宁原本是打算将那十七只少了鸡翅的鸡当做原料的，但是却忽然想起，这里是古代，没有冰箱这类东西，天气这么热，已经被宰杀了的鸡放到第二天早上铁定是会馊掉的，最后迫于无奈之下，莫宁还是决定将那十七只贡献出来算了，莫陌酒楼的伙计们每人都分了一只，阿牛跟妇人两人只舀了一只，也才分出去了三只而已，他给自己留了两只，一只给小男孩补补身子，一只给他自己跟小娃儿父子俩，剩下的还有十二只，都让阿牛舀出去送人了，或者便宜点卖掉都可以，反正都交给阿牛去处置了。
处理完那十七只鸡之后，莫宁又叫阿牛去跟附近有养鸡的人协商一下，因为明天的一百份荷叶粉蒸鸡需要一百只新鲜的鸡，阿牛的效率很高，这里养鸡的人家还挺多，再加上妇人自己也养了十几只鸡，很快就为了明天的每日一菜准备好一百只鸡了。
莫宁是打算在荷叶粉蒸鸡这一道菜上狠赚一笔的，每一份荷叶粉蒸鸡都是现宰的，这样不但可以减少不必要的浪费，也可以让客人们看到鸡肉的新鲜，一举两得。
在制作过程中，他将鸡肉剁成十六块，猪板油切成十二块，放在同一个碗里，然后加上姜、葱、绍酒、酱油，等上一炷香的时间，然后在这个等待的过程中，他就将荷叶洗干净了切成扇形，把背面的老筋去掉，放到开水锅里过一遍，最后再擦干净水分。做好这个，他就把大米跟糯米放在一起，加入八角、丁香、桂皮，放到已经热了锅的炒锅上，用锅铲不住地翻炒着，直到将材料炒成金黄色才盛起来，又将桂皮、八角、丁香这些挑起来扔掉，只剩下大米跟糯米，碾成粗米粉，去掉其他杂质。
基本的准备工作做好了，就只剩下正式开工了。一炷香之后，鸡块已经腌制好了，放进用粗米粉、鲜汤、酱油、白糖、菜油做成的糊状里面，再放入猪板油，搅拌均匀，一起放到垫着一张荷叶的盘子里，上面再盖上一张荷叶，放进蒸笼里蒸一炷香的时间，等到酥烂了就取下来，最后将十二张荷叶背面朝上平铺在案板上，将蒸好的鸡肉平方在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，再次放到蒸笼去，这次只需要蒸半刻钟就行了，半刻钟过后，舀出来，再次抹上菜油。
一份香喷喷的荷叶粉蒸鸡就大功告成了！这样做出来的鸡肉口感特别好，鸡脯肉跟鸡腿肉都是肉质最鲜嫩的，再配上猪板油，蒸后更加滋润，油而不腻，一起蒸的荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜，吃得那些人大呼过瘾，三人分量的一份荷叶粉蒸鸡一个人吃都觉得不够呢！
制作一份荷叶粉蒸鸡需要挺长的一段时间，所以莫宁一般都是接到好几个牌子之后才开始制作的，一次同时制作五份，这样可以缩短时间，加快进程。
前天的维族烤羊肉，昨天的荷叶粉蒸鸡，都让吃过的人念念不忘，甚至已经有人忍不住猜测今天又会是什么样的美味，莫陌酒楼的大门还没打开，门外已经排了一大条队伍了，负责开店的伙计小羽是跑着进来跟莫宁说的，轻快的脚步可以看得出小羽的喜悦，他虽然没有吃过烤羊肉跟荷叶粉蒸鸡，但是他有吃过莫宁做的其他菜式，很普通的家常菜而已，却几乎让他吃得热泪盈眶，真的是太好吃了，出身贫寒的他从来没有吃过那样好吃的东西的！
小羽进来的时候莫宁在厨房准备今天的材料，已经准备得差不多了，就叫了小羽先出去，他随后就跟上，前两天吃的都是肉，太油腻了，所以今天他打算做的是清淡点的香菇豆腐片汤，比较容易做，口味也偏清淡，略香甜。
小羽走后，莫宁也擦干净手从厨房出来了，经过后院的时候就看见小娃儿正缠着小男孩表演杂技，看不出情愿还是不情愿的小男孩嘴里咬着一根筷子，筷子上已经顶了好几个盘子了，小娃儿就坐在旁边两眼紧盯着小男孩看，黑漆漆的眼珠子瞬也不瞬的，别提多专注了，就连莫宁来了都没有察觉到。
这两天因为莫陌酒楼的事情，莫宁过得挺忙的，就没有办法一心两用地照顾小娃儿了，还好有小男孩帮他照看着，虽然小男孩年纪也不大，但是好在小男孩以前在家里也带过小孩子，所以算是挺有经验的。
见小娃儿迟迟还没发现自己的存在，莫宁觉得有些受伤了，假意咳了咳，以发出声响让小娃儿发现他的到来，让他感到欣慰的是，小娃儿在听到声响之后终于发现他了，立马就欢呼着朝他奔过来了，自从俩父子相依为命到现在，还没有过像现在这样分开那么久的呢，莫宁笑着伸出双手接住朝他奔过来的小娃儿，一把将他抱起来，小男孩见状也将东西放下了，站直身子面无表情地看向这边来。
莫宁点了点小娃儿的鼻尖，逗弄道：“陌陌今天乖不乖啊？”
“陌陌很乖。”乖乖窝在莫宁的怀里，小娃儿奶声奶气地回答着，短短胖胖的两只小手臂环抱住莫宁的脖子，看样子一时半会儿都别想他会放手了，这两天除了睡觉时间之外，莫宁都没有这样抱着他了，小娃儿不习惯，莫宁自己也听不习惯了，所以现在莫宁是很乐意让小娃儿这样抱着，况且这样还代表小娃儿亲近他呢！
“哈哈，那陌陌有没有欺负小哥哥啊？”
听到自己的爹这样不相信自己，小娃儿微微地赌起了嘴，毫不掩饰自己的愤懑，“陌陌才没有欺负小哥哥！陌陌在跟小哥哥玩！”听到小娃儿的回答小男孩也搭腔道：“我在陪陌陌玩。”
莫宁哭笑不得，才几天而已，这么快这俩小娃儿就结成联盟了？还懂得一致对外了呢！
就在莫宁跟俩小娃儿玩得正开心时，阿牛忽然从外面奔了进来，脸色不太好的样子，一进来就说道：“阿宁，外面来了好几个人，指明说要见你。”
“指明见我？”莫宁一愣，心中顿时疑惑顿生，他这里也是初来乍到的，怎么会有人指明要见他？难道是跟莫陌酒楼有关的事情吗？
想到这里，他对阿牛说道：“我知道了，你先出去跟他们说，我马上就出来。”
“可是阿宁，那些人看起来像是来闹事的一样。”阿牛的脸上都写满了担忧了。
“没事，我去看看再说。”莫宁心中大概也有点感觉到了，善者不来来者不善，今天的事情怕是没那么简单了。
“那好吧，你等会儿自己要小心点。”嘱咐完这句话，阿牛就先出去了，莫宁这才转身对小娃儿跟小男孩说道：“你们乖乖的先在这里玩啊，爹有点事情要去处理一下，陌陌，要乖乖的哦，不要给小辰哥哥惹麻烦，知道吗？”
小娃儿很慎重地点点头，“陌陌知道了。”于是莫宁就将小娃儿放到地上去了，小娃儿扁了扁嘴，爹才刚抱了他一下下而已，那么快又要走了！不过他也很懂事，知道莫宁是真的有事情要处理，所以也不敢吵闹，只是睁着一双黑漆漆的大眼睛，可怜巴巴地看着莫宁离开的背影。
小男孩同样看着莫宁的背影，他的年纪虽然小，但是他经历的事情多，已经变得很早熟了，他隐约知道可能发生了不好的事情了，微微咬了咬下唇，他蹲下身摸了摸小娃儿的小脸蛋，“陌陌，小辰哥哥再给你表演堆盘子吧！”
章037麻烦上门
正所谓善者不来来者不善；莫陌酒楼此刻面临的就是这种情况！
莫宁来到大厅的时候，原本应该是很热闹喧嚣的大厅竟然变得很安静，昨天的大厅还坐满了人，而现在看上去竟然少了一半的人都有，最主要的原因；怕就是站在大厅中央的那几个大汉了；想必是有些怕惹事的人看见这样的人找上门来；不想惹麻烦就跑了。
那几个大汉中的一名看起来像是领头的人看见莫宁出来便指着莫宁大声问道；“你就是这里管事的？”
“我是这里的老板；请问这个大哥有什么事吗？”深知今天这些人来肯定不会有什么好事的了；但莫宁还是秉着先礼后兵的原则，很有礼貌地回答。
“既然是老板那就行了！”那位大汉下巴一昂，一副凶神恶煞的样子来；“我兄弟昨天在你这里吃了那个什么荷叶粉蒸鸡的，回去之后就开始拉肚子了，请了大夫过来都没有用，现在就像挺尸一样躺在自家床上了，你最好给我们一个交代！”
莫宁皱起眉，“这位大哥，荷叶粉蒸鸡昨天这里卖出去了一�
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